MENUY.RU | Гастрономическая кухня для гурманов | Кулинарный журнал | Регистрация
Последний рецепт
Рыба | 13 сентября 2013

Немного о коктейлях

Немного о коктейлях
Алкогольные напитки во всем мире смешивают уже более 100 лет. Выбор и качество коктейлей во многом зависит от навыков бармена. 
Алкогольные напитки во всем мире смешивают уже более 100 лет. Выбор и качество коктейлей во многом зависит от навыков бармена. При подготовке используется пять основных методов: добавление, смешивание, перемешивание, встряхивание и переливание.

Соленые коктейли. Методика приготовления таких коктейлей заключается в ступенчатой структуре. Алкогольные напитки или соки заливаются друг за другом с особой осторожностью. Для приготовления некоторых коктейлей жидкость наливают по стенке посуды очень медленно, чтобы не размешать общую жидкость. Обычно на дно кладутся кубики льда для того чтобы получить холодный и объемный коктейль. Лед в этом случае служит также для разбавления и напиток становиться менее алкогольным.   

Если в составе коктейля входят кусочки фруктов, то их обычно измельчают до пюреобразного состояния в блендере, а затем добавляют в стакан с коктейлем.
Коктейли из сока, сиропа или сливок, как правило, перемешивают не встряхивая. Для приготовления стакан на три четверти заполняют льдом, а затем вливают ингредиенты через сито.

"Шакена" является наиболее распространенным способом приготовления коктейлей. Начиная с сиропа в стакан, последовательно добавляют сливки шейкер, соки и алкоголь. Сверху в такой коктейль добавляются 3-4 кубика льда. Коктейль энергично встряхивают в течение не менее 10-15 секунд. Затем готовый напиток переливают в бокал. 
Во многие коктейли добавляют листья мяты. Ее вкус позволяет подчеркнуть другие ингредиенты. Горький или слишком кислый вкус лучше разбавить добавив сахарозу.
распечатать
статью
добавить в
одноклассники
добавить
вконтакте
Также советуем посмотреть:

Уважаемые посетители!

Для того чтобы оставлять комментарии, вы должны быть зарегистрированы и авторизованы на сайте под свои логином.

Регистрация вам также позволит пользоваться и прочими функциями сайта.

Вы также можете авторизоваться на сайте с помощью своей социальной сети.