MENUY.RU | Гастрономическая кухня для гурманов | Кулинарный журнал | Регистрация
Последний рецепт
Рыба | 13 сентября 2013

Чем остудить пыл чили?

Чем остудить пыл чили?
Достаточно резкий и жгучий вкус чили можно остудить едой с высоким содержанием жиров. Для этого отлично подойдут коктейли из молока, йогурта и кисломолочных продуктов. 
Достаточно резкий и жгучий вкус чили можно остудить едой с высоким содержанием жиров. Для этого отлично подойдут коктейли из молока, йогурта и кисломолочных продуктов. 

Острое и жгучее чувство во рту после перца чили вызвано содержанием в перце вещества капсаицина. Несмотря на прозрачный цвет капсаицин является сильнейшим раздражителем, который в первую очередь реагируют на вкусовые рецепторы во рту.
Всем известно, что вода не помогает ослабить острое жжение после чили. Молочные продукты, из-за содержания в них большого количества жиров, отлично справляются с этой задачей. Это могут быть не только жидкие молочные продукты, но творог и масло. Легкая комбинация с мятой доставит немного освежающий эффект.

Повара разработали специальный напиток, состоящий из айрана и мяты, который смягчает болевые ощущения после употребления чили.
В странах, где любят острую и пряную пищу, например, в Турции или Индии, острая еда подается со свежими листьями мяты. 
Еще один совет - снять болевые ощущения от остроты перца поможет сладкое вино. Несмотря на отсутствие жира, полусладкое вино хорошо устраняет жжение во рту. 

Сегодня повара нашли хорошую замену перцу чили. Для придания остроты в блюда добавляют пиперин, который не растворяется в воде. Это дает возможность добавлять его в любые блюда и по желанию вынимать твердые горошки перед подачей еды на стол. Его не слишком насыщенный вкус придает еде пряность, но не делает ее жгучей.
распечатать
статью
добавить в
одноклассники
добавить
вконтакте
Также советуем посмотреть:

Уважаемые посетители!

Для того чтобы оставлять комментарии, вы должны быть зарегистрированы и авторизованы на сайте под свои логином.

Регистрация вам также позволит пользоваться и прочими функциями сайта.

Вы также можете авторизоваться на сайте с помощью своей социальной сети.