MENUY.RU | Гастрономическая кухня для гурманов | Кулинарный журнал | Регистрация
Последний рецепт
Рыба | 13 сентября 2013

Правильная заморозка овощей

Правильная заморозка овощей
Свежие овощи являются здоровыми и вкусными. Сохранить их круглый год можно с помощью заморозки.
Свежие овощи являются здоровыми и вкусными. Сохранить их круглый год можно с помощью заморозки.

Прежде чем заморозить овощи, они должны пройти специальную обработку. Овощи стоит хорошо вымыть и очистить. Если замораживаются овощи, которые растут в земле, то их обязательно очищают от кожицы. Можно в одном контейнере скомбинировать несколько культур, если они будут применяться совместно. 

Замораживать стоит небольшими порциями, чтобы хватило для одного применения. Чтобы сохранить свежий и привлекательный вид необходимо залить нарезанные овощи кипящей водой, а затем сразу промыть ледяной. Этот процесс у профессиональных поваров называется бланшированием. Мягкие овощи должны быть обработаны от трех до пяти минут.  Жесткие овощи, такие как морковь и горох должны быть заранее отварены от семи до десяти минут.
После бланширования сокращается время приготовления, так как овощи наполовину готовы. Замороженные овощи можно хранить до одного года.

Каждая овощная культура обрабатывается в индивидуальном порядке. Также неоднократно стоит обработать формы для хранения и применять стерильные пакеты. Овощи не следует накладывать до краев и обязательно герметично закрывать. Замороженные овощи в пакетах быстро окисляется, это происходит из-за оставшегося воздуха. Поэтому прежде чем плотно завязать пакет, следует выпустить излишки воздуха. Не забывайте маркировать контейнеры, а также ставить дату заморозки.  Температура в морозильной камере должна составлять -18 ° С и ниже. Талые продукты нельзя замораживать повторно, это грозит отравлением.
распечатать
статью
добавить в
одноклассники
добавить
вконтакте
Также советуем посмотреть:

Уважаемые посетители!

Для того чтобы оставлять комментарии, вы должны быть зарегистрированы и авторизованы на сайте под свои логином.

Регистрация вам также позволит пользоваться и прочими функциями сайта.

Вы также можете авторизоваться на сайте с помощью своей социальной сети.