MENUY.RU | Гастрономическая кухня для гурманов | Кулинарный журнал | Регистрация
Последний рецепт
Рыба | 13 сентября 2013

Говядина

Говядина
Говядина, как мясо, прочно вошла в нашу повседневную жизнь. Она дает силу и энергию, и поэтому разнообразие рецептов из говядины невероятное множество.
Говядина, как мясо, прочно вошла в нашу повседневную жизнь. Она дает силу и энергию, и поэтому разнообразие рецептов из говядины невероятное множество.  

Говядина является отличным источником белка. В ней менее 6% жира, а также  содержится более 22 аминокислот (8 из которых имеют важное значение для организма), а также железо, цинк и витамин B. Человеческий организм не может производить эти вещества сам, поэтому необходимо получать их из повседневного рациона. 
Так, например, 100 грамм говядины содержит 35%-45% от суточной потребности взрослого 70-килограммового мужчины, и 40% - 50% от суточной потребности 60 килограммовой женщины.
Вы не должны отказываться от мяса из-за проблем с холестерином. Напротив - если вы лишаете свой организм говядины полностью, могут возникнуть недостатки полезных веществ. 

Качество говядины разделяется на 3 основные категории. Мясо зависит от происхождения и возраста животных, метод их разведения и породы коров. Мясо высокого качества имеет темно-красный цвет, оно блестящее и упругое, имеет эластичную консистенцию.
Ко второй категории относиться полосатая говядина с прослойками жира.
Самое распространенное мясо дойных коров, как правило, смешанных пород.  

Сырое мясо не терпит хранения без соблюдения определенной температуры. Поэтому его необходимо убирать в морозильную камеру либо сразу же готовить. Нельзя заворачивать кусок мяса в алюминиевую фольгу или хранить в пластиковом контейнере. Лучшим решением будет завернуть мясо в пищевую бумагу. 
При разморозке мяса в микроволновой печи не устанавливайте слишком много времени (около 8 минут на 1-1,5 кг мяса). Оставьте мясо на 10-15 минут, прежде чем приготовить его, тогда оно не будет жестким и сухим.
распечатать
статью
добавить в
одноклассники
добавить
вконтакте
Также советуем посмотреть:

Уважаемые посетители!

Для того чтобы оставлять комментарии, вы должны быть зарегистрированы и авторизованы на сайте под свои логином.

Регистрация вам также позволит пользоваться и прочими функциями сайта.

Вы также можете авторизоваться на сайте с помощью своей социальной сети.