MENUY.RU | Гастрономическая кухня для гурманов | Кулинарный журнал | Регистрация
Последний рецепт
Рыба | 13 сентября 2013

Как готовить оленину

Как готовить оленину
Оленина считается лучшим мясом из дичи. Как и другие виды мяса, оно имеет свои особенности в разделывании и приготовлении. 
Оленина считается лучшим мясом из дичи. Как и другие виды мяса, оно имеет свои особенности в разделывании и приготовлении. 

Оленина – мясо с низким содержанием жиров, легко усваивается, имеет высокое содержание витаминов, минералов и микроэлементов. В связи с этим в нем не содержится холестерина. Кроме того мясо диких оленей не подвергается обработке, они живут и питаются в естественной среде, без употребления добавок и искусственных кормов.

Покупая оленину, вы должны убедиться, что мясо свежее, так как сезон охоты в каждой стране варьируется в различные месяцы года. В некоторых странах охота разрешена только зимой, где-то можно охотиться лишь осенью и весной. Лучший способ получить свежее мясо оленя - обратиться непосредственно в Департамент лесного хозяйства.

Оленина обычно имеет довольно темный красно-коричневый цвет мяса. При покупке замороженного мяса важное значение имеет соблюдение срока хранения мяса. Мясо диких оленей не стоит хранить больше 12-16 месяцев в морозильной камере. Свежее мясо должно быть приготовлено как можно скорее, держать в холодильнике его можно в течение трех дней.

Оленина, по сравнению с другими видами мяса очень тонкое, потому что дикие животные главным образом имеет только мышечную ткань. Само мясо состоит из достаточно коротких волокон.  Оленину, как правило, жарят небольшими медальонами. Стейки лучше готовить, выбирая мясо из верхней части туловища.
Для гуляша лучше выбрать ребра или живот. Наиболее популярным сопровождением к оленине считается красная капуста или клецки. 
распечатать
статью
добавить в
одноклассники
добавить
вконтакте
Также советуем посмотреть:

Уважаемые посетители!

Для того чтобы оставлять комментарии, вы должны быть зарегистрированы и авторизованы на сайте под свои логином.

Регистрация вам также позволит пользоваться и прочими функциями сайта.

Вы также можете авторизоваться на сайте с помощью своей социальной сети.