MENUY.RU | Гастрономическая кухня для гурманов | Кулинарный журнал | Регистрация
Последний рецепт
Рыба | 13 сентября 2013

Колбаса: на что обратить внимание при покупке?

Колбаса: на что обратить внимание при покупке?
Колбаса является самым популярным продуктом  из мясных полуфабрикатов. В среднем, каждая семья употребляет около 50 кг мяса и мясных продуктов в год.
Колбаса является самым популярным продуктом  из мясных полуфабрикатов. В среднем, каждая семья употребляет около 50 кг мяса и мясных продуктов в год.

Наиболее популярной колбасой является салями, следом за ней идет ветчина. В зависимости от предпочтений из полуфабрикатов также являются популярными сосиски, сардельки, кровяная колбаса и сосиски с сыром. 
Также при покупке этого мясного полуфабриката следует ориентироваться в наименованиях: «Деликатес», «Сервелат», «Копченая», «Полукопченая»» и «Экстра». 

Палка колбасы должна иметь цвет от натурально-розового до темно-красного. Если цвет близок к серому или ярко розовому, это говорит о том, что в составе присутствуют нитраты в больших количествах. Нитраты добавляют в состав колбасы, чтобы увеличить срок хранения. Из-за содержания в мясных полуфабрикатах жира, происходит быстрое размножение бактерий. Таким образом, идет дискуссия о том, обязателен ли в составе нитрит натрия как технологический консервант. Также в составе многих колбас присутствует лактоза и глютен. Хотя любое мясо содержит эти вещества, но в колбасе лактоза может присутствовать еще из-за добавления молочных продуктов или их заменителей.  Так как доза лактозы в составе ничтожна мала, это практически не влияет на людей страдающих непереносимостью лактозы.

При хранении колбасных изделий стоит соблюдать температурный режим. Срок хранения должен строго соблюдаться. Замороженную колбасу нельзя хранить более 2 месяцев. Размораживание необходимо проводить постепенно при 5 градусах. Различные виды колбасных изделий следует хранить в различных упаковках. Нарезанная колбаса теряет вкус и аромат быстрее, чем в промышленной упаковке.


распечатать
статью
добавить в
одноклассники
добавить
вконтакте
Также советуем посмотреть:

Уважаемые посетители!

Для того чтобы оставлять комментарии, вы должны быть зарегистрированы и авторизованы на сайте под свои логином.

Регистрация вам также позволит пользоваться и прочими функциями сайта.

Вы также можете авторизоваться на сайте с помощью своей социальной сети.