MENUY.RU | Гастрономическая кухня для гурманов | Кулинарный журнал | Регистрация
Последний рецепт
Рыба | 13 сентября 2013

Соусы

Соусы
Аппетитный соус для блюда является высшей школой кулинарного искусства. Самой простой можно приготовить из масла и небольшого количества кукурузной  муки. Для более сложного соуса потребуется несколько специй и разнообразные ингредиенты.
Аппетитный соус для блюда является высшей школой кулинарного искусства. Самой простой можно приготовить из масла и небольшого количества кукурузной  муки. Для более сложного соуса потребуется несколько специй и разнообразные ингредиенты.

Простейшая основа хорошего соуса возникает во время жарки. Возьмите за правило обжаривать овощи перед добавлением в блюдо. Современные сковороды с антипригарным покрытием дают возможность делать это без добавления масла, а значит, пища останется полезной. Нарезанные лук, морковь и сельдерей могут стать отличной основой для простого соуса. Усложнить его можно добавив несколько капель вина, пива или ликера. Это придаст разнообразие и дополнительный аромат.

Самый простой способ связать соус, это кипячение на сильном огне до желаемой консистенции. При этом ингредиенты необходимо складывать в определенной последовательности. Для связывания жидкости лучше равно смешать немного сметаны, немного муки и немного томатного соуса друг с другом. Необходимо постоянное и тщательное перемешивание, так как могут образовываться комочки.  

Обязательно приправляйте соус солью перцем и горчицей,  даже если вы добавили эти специи в само блюдо. Зелень или душистые травы можно добавлять как в сушеном, так и в свежем виде. Когда соус будет практически готов стоит положить несколько листочков лаврового листа или добавить измельченные зубчики чеснока.

Для легкости и воздушности уже готовый соус можно смешать в блендере до однородности.

распечатать
статью
добавить в
одноклассники
добавить
вконтакте
Также советуем посмотреть:

Уважаемые посетители!

Для того чтобы оставлять комментарии, вы должны быть зарегистрированы и авторизованы на сайте под свои логином.

Регистрация вам также позволит пользоваться и прочими функциями сайта.

Вы также можете авторизоваться на сайте с помощью своей социальной сети.