MENUY.RU | Гастрономическая кухня для гурманов | Кулинарный журнал | Регистрация
Последний рецепт
Рыба | 13 сентября 2013

Готовим фри в кастрюле

Готовим фри в кастрюле
Картофель фри является одним из самых популярных закусок. Однако в домашних условиях без фритюрницы достаточно сложно приготовить картофель хрустящим снаружи и сочным внутри. 
Картофель фри является одним из самых популярных закусок. Однако в домашних условиях без фритюрницы достаточно сложно приготовить картофель хрустящим снаружи и сочным внутри. 

В отсутствии фритюрницы можно приготовить картофель в обычной кастрюле.  Для начала необходимо провести подготовительные работы, помыть и почистить картофель. Затем его следует нарезать острым ножом на кусочки.
                                                          
Жир или масло следует нагреть в кастрюле до 130 до 140 градусов по Цельсию. Буквально на несколько минут опустить картофель, а затем разложить его на бумажном полотенце. Затем этот же жир разогреть до 160 градусов. Отправить в него картофель и жарить до золотистого цвета.
С помощью всего нескольких шагов можно получить у себя дома идеальное французское блюдо.  

Перед жаркой картофеля его обязательно стоит подсушить, иначе при соприкосновении воды с раскаленным маслом будут образовываться брызги. 
Оливковое масло, льняное и сливочное масло не подходят для жарки, так как это французское блюдо любит особый аромат. Лучше использовать подсолнечное масло холодного отжима. Так же можно пожарить фри на арахисовом масле, которое придаст картофельным палочкам особенно восхитительный аромат.

Как можно чаще обновляйте растительное масло, так как путем повторного использования образуются канцерогены. Масло принимает темный цвет и горький вкус, выделяется сильный дым. После жарки сковороду стоит закрыть крышкой, а остатки остывшего масла аккуратно слить. 
распечатать
статью
добавить в
одноклассники
добавить
вконтакте
Также советуем посмотреть:

Уважаемые посетители!

Для того чтобы оставлять комментарии, вы должны быть зарегистрированы и авторизованы на сайте под свои логином.

Регистрация вам также позволит пользоваться и прочими функциями сайта.

Вы также можете авторизоваться на сайте с помощью своей социальной сети.