MENUY.RU | Гастрономическая кухня для гурманов | Кулинарный журнал | Регистрация
Последний рецепт
Рыба | 13 сентября 2013

Хранение вина

Хранение вина
Красное вино в отличие от белых и розовых вин готовиться из синего винограда. Кроме того, отличия есть и в производстве, поэтому правильное хранения красного вина может иметь прямое влияние на его качество.
Красное вино в отличие от белых и розовых вин готовиться из синего винограда. Кроме того, отличия есть и в производстве, поэтому правильное хранения красного вина может иметь прямое влияние на его качество.

Правильное хранение вина может повлиять как на цвет, так и на вкус вина. Если бутылка с вином уже открыта, то употреблять его следует немедленно.
Возраст вина можно определить с помощью модифицированных ингредиентов. Красное вино, которое долго храниться в бутылке, постепенно набирает свой сложный аромат. Через определенное время вино достигает наибольшей интенсивности.

Иногда бывает, что красное вино хранится слишком долго. При чрезмерной длительности индивидуальный аромат теряется или вовсе испаряется. Кроме того, это может повлиять и на цвет. При качественном и правильном хранении вина напиток имеет ярко-красный цвет. Если цвет вина бледный или коричневый, то можно считать, что вино хранилось слишком долго и это вызвало окисление красителя.

Кроме того образуются дрожжи и пигменты в результате полимеризации. В процессе длительного хранения они оседают в виде осадка в нижней части бутылки. Формирование осадка зависит, прежде всего, от качества винограда, региона выращивания и типа производства. 

Важно при хранении соблюдать температуру и влажность воздуха. В подвале должно быть примерно от 10 до 13 градусов тепла. Влажность должна быть не слишком высокой и стабильной. Свет может также оказать негативное влияние на хранения вина и его последующее качество. Поэтому, винный погреб, расположенный глубоко под землей, идеальное место для хранения вина. Лучше всего хранить бутылки горизонтально, без воздействия вибрации.
распечатать
статью
добавить в
одноклассники
добавить
вконтакте
Также советуем посмотреть:

Уважаемые посетители!

Для того чтобы оставлять комментарии, вы должны быть зарегистрированы и авторизованы на сайте под свои логином.

Регистрация вам также позволит пользоваться и прочими функциями сайта.

Вы также можете авторизоваться на сайте с помощью своей социальной сети.

Регистрация: 2.06.2015 | Комментариев: 1
Награды
Отлична познавательная статья! Автору спасибо! Только вот какие приборы можно использовать для контроля температуры и влажности?
Добавлено рецептов: 0


Состоит в группе:
Посетители
Комментарий добален: 2 июня 2015 12:55