MENUY.RU | Гастрономическая кухня для гурманов | Кулинарный журнал | Регистрация
Последний рецепт
Рыба | 13 сентября 2013

Васаби

Васаби
Васаби поставляется из Японии и поэтому это растение часто называют японской редькой или хреном. Долгое время считался просто приправой для любителей японской кухни. 
Васаби поставляется из Японии и поэтому это растение часто называют японской редькой или хреном. Долгое время считался просто приправой для любителей японской кухни. 

В Японии можно найти свежий васаби или его корни в специализированных магазинах. Эти растения очень чувствительны, их тяжело культивировать. Прихотливое растение не любит слишком жаркую или слишком холодную погоду. Процветает на берегу мелко текущей реки, под лучами прямого солнечного света. Предпочитает температуру от +8 до +20 градусов. Поэтому его тяжело вырастить в искусственных условиях.

Это объясняет высокие цены на натуральный васаби. Значительно дешевле добавлять искусственно окрашенный хрен или смесь из горчицы. Очень тяжело определить подделку, однако у васаби присутствует достаточно резкий по сравнению с хреном  запах. Резкость хотя и более выраженная, но испаряется быстрее, чем у хрена, и аромат имеет слегка приторный вкус даже при первом касании. Несмотря на их схожесть, васаби растет как капуста, в еду используется лишь часть растения и корневище.

Кроме добавки к определенным блюдам эта смесь используется для большинства закусок, добавляя им пикантный вкус. Измельченный васаби используют также для специй к орехам и чипсам. 

Сухой порошок васаби имеет слабый резкий вкус. Для того чтобы раскрыть вкус его разводят с водой и оставляют на 10-15 минут.

Эфирные масла на основе васаби не только острые, но и полезные для здоровья. Они позволяют поддерживать организм в борьбе с патогенами и, таким образом, хорошо укрепляют иммунную систему организма.
распечатать
статью
добавить в
одноклассники
добавить
вконтакте
Также советуем посмотреть:

Уважаемые посетители!

Для того чтобы оставлять комментарии, вы должны быть зарегистрированы и авторизованы на сайте под свои логином.

Регистрация вам также позволит пользоваться и прочими функциями сайта.

Вы также можете авторизоваться на сайте с помощью своей социальной сети.