MENUY.RU | Гастрономическая кухня для гурманов | Кулинарный журнал | Регистрация
Последний рецепт
Рыба | 13 сентября 2013

Сморчки

Сморчки
Древние египтяне собирали грибы, предназначенные исключительно для фараона и его ближайших родственников. 
Древние египтяне собирали грибы, предназначенные исключительно для фараона и его ближайших родственников. 

Римляне были уверены, что грибы добавляют воинам чрезвычайные полномочия и поэтому подавали их мужчинам перед важными сражениями. 
Распространение грибов началось в 17 веке. Французский ботаник Маршан 1678 г. указал что некоторые грибы, растущие близко к поверхности земли съедобные и достаточно вкусные.

Находчивый садовник из Парижа пересаживал грибы в конский навоз и имел огромный урожай. Затем, примерно в 1890 стали пастеризовать грибы для возможности сохранения их на зимний период. Затем уже стали засаливать и мариновать грибы.
Семейство грибов насчитывает несколько десятков видов. Особое распространение имеют сморчки, которые можно найти в ручьях, в лесу, также они встречаются в садах или парках. Сморчки могут прорастать везде, где присутствует известковая почва. Их можно узнать по коричневым, неправильной формы, ребристым шляпкам. Шляпка сморчка больше похожа  на губку, а его вкус слегка землистый.

Приготовить сморчки достаточно просто. Они отлично подходят для быстрых блюд. Так как они полые внутри, то в мякоть легко забиваются камни, песок или хвоя. Поэтому перед приготовлением необходима тщательная очистка. Их стоит хорошо промывать под струей воды, а при сильном загрязнении можно использовать щетку.

Сморчки нельзя есть сырыми.  Крайне важно, чтобы они хорошо проварились, по крайней мере, в воде около 80 градусов. Поэтому, лучший вариант для приготовления сморчков - это обжаривание.
распечатать
статью
добавить в
одноклассники
добавить
вконтакте
Также советуем посмотреть:

Уважаемые посетители!

Для того чтобы оставлять комментарии, вы должны быть зарегистрированы и авторизованы на сайте под свои логином.

Регистрация вам также позволит пользоваться и прочими функциями сайта.

Вы также можете авторизоваться на сайте с помощью своей социальной сети.