MENUY.RU | Гастрономическая кухня для гурманов | Кулинарный журнал | Регистрация
Последний рецепт
Рыба | 13 сентября 2013

Фенхель

Фенхель
Для приготовления блюд можно использовать не только зелень укропа. Мясистые корни также можно добавлять в еду. 
Для приготовления блюд можно использовать не только зелень укропа. Мясистые корни также можно добавлять в еду. 

Фенхель родом из Малой Азии и Средиземноморья. Он состоит из трех компонентов, которые имеют различное использование. Семена и корни обладают многими целебными свойствами, которые можно получить заваривая чай. Мясистые клубни после предварительной обработки можно употреблять с пищу в качестве овоща.

Различают несколько типов фенхеля: сладкий фенхель, острый фенхель, дикий фенхель. Дикий фенхель имеет наибольшее распространение в Италии, Испании и Франции. Он имеет твердые белые стрелы лука с ярко-зелеными листами. 
В Средиземноморье это растение собирают в зимнее время в период с октября по май. В нашей же стране фенхель доступен лишь в летние месяцы.
Фенхель стоит собирать, когда листья имеют светло-зеленый цвет. Ствол не должен быть высушенным и меть повреждения.

Фенхель имеет свойство высыхать, поэтому его можно хранить в холодильнике лишь нескольких дней либо сразу подвергать обработке. Для более долгого хранения его можно заморозить, предварительно бланшировать, порезав на небольшие кусочки. Такое хранение может продолжаться до полугода. Сохранить зеленые ветки укропа можно, если заморозить его в воде. Для этого измельченный укроп следует распределить в форме для льда и залить небольшим количеством воды. Такие кубики затем удобно добавлять с любые блюда.
Клубни фенхеля можно употреблять и в сыром виде. В этом овоще содержится в два раза больше витамина С чем в среднем апельсине. 
распечатать
статью
добавить в
одноклассники
добавить
вконтакте
Также советуем посмотреть:

Уважаемые посетители!

Для того чтобы оставлять комментарии, вы должны быть зарегистрированы и авторизованы на сайте под свои логином.

Регистрация вам также позволит пользоваться и прочими функциями сайта.

Вы также можете авторизоваться на сайте с помощью своей социальной сети.