MENUY.RU | Гастрономическая кухня для гурманов | Кулинарный журнал | Регистрация
Последний рецепт
Рыба | 13 сентября 2013

Кальмары с панированными яйцами

Кальмары с панированными яйцами
30
мин
готовить
не сложно
Тонкая игра с текстурой ингредиентов, придают этому блюду потрясающий необычный средиземноморский вкус.
Состав
Что нам потребуется:
  1. Ингредиенты на 4 порции:
  2. 500 г кальмаров
  3. 2 зубчика чеснока подавить
  4. ½ пучка мелко нарезанной зеленью петрушки
  5. 4 столовые ложки оливкового масла
  6. 4 столовые ложки сухого белого вина
  7. соль и перец по вкусу
  8. 300 г свежего салата
  9. Для яиц:
  10. 12 перепелиных яиц
  11. 1 ломтик белого хлеба
  12. 3-4 веточки свежего чабреца
  13. 1 куриное яйцо
  14. мука и сухари для панировки
  15. масло для жарки
  16. Для заправки:
  17. 2 помидора
  18. 2-3 веточкисвежего чабреца
  19. 2 столовые ложки оливкового масла
  20. 2 столовые ложки лимонного сока
  21. 1 столовую ложку белого винного уксуса
  22. соль и перец по вкусу
Как готовить
  1. 1. Из смеси чеснока, вина, петрушки и оливкового масла приготовить маринад. Приправить по вкусу солью и перцем.
  2. 2. Кальмары нарезать кольцами и оставить на 2 часа в маринаде.
  3. 3. Сваренные перепелиные яйца охладить в холодной воде 3 минуты и очистить.
  4. 4. Хлеб с листьями чабреца измельчить в блендере. В одной миске подготовить куриное яйцо, в другой муку, в третьей сухари.
  5. 5. Для заправки в миске смешать оливковое масло, лимонный сок, уксус и листья чабреца. Добавить по вкусу соль и перец. Помидоры нарезать мелкими кубиками и положить в соус.
  6. 6. Перепелиные яйца обвалять в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях. Обжарить во фритюре до образования золотистой корочки, и выложить на бумажные салфетки, дав лишнему маслу стечь.
  7. 7. Маринад с кальмарами процедить, и обжарить кальмары во фритюре в течение нескольких минут.
  8. 8. Перепелиные яйца разрезаются вдоль, и укладываются на тарелку вместе с кальмарами. Блюдо украшается салатом и поливается соусом.
распечатать
статью
добавить в
одноклассники
добавить
вконтакте
Также советуем посмотреть:

Уважаемые посетители!

Для того чтобы оставлять комментарии, вы должны быть зарегистрированы и авторизованы на сайте под свои логином.

Регистрация вам также позволит пользоваться и прочими функциями сайта.

Вы также можете авторизоваться на сайте с помощью своей социальной сети.