MENUY.RU | Гастрономическая кухня для гурманов | Кулинарный журнал | Регистрация
Последний рецепт
Рыба | 13 сентября 2013

Веганский торт Шварцвальд

Веганский торт Шварцвальд
120
мин
готовить
сложно
Вокруг немецкого торта со сливочным кремом, названного в честь одноименной горы на юго-западе Германии, построен настоящий культ любителями десертов. По сравнению с нашим веганским вариантом классического торта, он намного легче и воздушнее, а потрясающий аромат вишни и какао, безусловно, стоит затраченных усилий.
Состав
Что нам потребуется:
  1. Ингредиенты на 8 порций:
  2. Для коржей:
  3. ½ стакана пшеничной муки
  4. 3 столовые ложки какао
  5. 1 чайная ложка соды
  6. 2 чайные ложки разрыхлителя
  7. 2 чайные ложки пудры из коричневого сахара
  8. ½ стакана мелко нарезанных грецких орехов
  9. 200 мл соевого молока
  10. 1 столовая ложка лимонного сока
  11. 150 мл масла из виноградных косточек или подсолнечного масла
  12. Для начинки:
  13. 500 г вишни, очистить от косточек
  14. 4 столовые ложки коричневого сахара
  15. 3 столовые ложки рома или коньяка
  16. Для веганского крема:
  17. 800 мл кокосового молока, 22%
  18. 150 мл рисового молока
  19. 2 чайные ложки агар-агар (растительный заменитель желатина)
  20. 2 чайные ложки кукурузного крахмала
  21. 4 столовые ложки светло-коричневого сахара
  22. 1 стручок ванили
  23. Для шоколадной глазури:
  24. 100 г темного шоколада
  25. 50 мл соевого молока
  26. 1 столовая ложка сахара
  27. Для украшения:
  28. 10 свежих вишен или черешен
  29. 100 г темного шоколада
  30. пищевые красители по желанию 
Как готовить
  1. 1.Половину коксового молока для крема оставляют при комнатной температуре, а другую охлаждают не менее 4 часов в холодильнике.
  2. 2. Для начинки смесь вишни с сахаром и алкоголем, маринуют в течение нескольких часов.
  3. 3. Для веганского крема в небольшой кастрюле или сковороде смешать рисовое молоко и агар-агар. Дать постоять в течение 5 минут и добавить крахмал, сахар, ваниль кокосовое молоко (которое настаивалось при комнатной температуре), все перемешать и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, каждые 4-5 минут, пока агар не растворится и смесь не закипит. После этого смесь охладить, поставить в холодильник и дождаться пока не затвердеет. Желе нарезать кубиками и измельчить. Взбить желе миксером до состояния крема. Охлажденное кокосовое молоко аккуратно открыть, снять сверху «сливки» и добавить в крем. Взбить массу миксером. Получившийся крем поставить в холодильник.
  4. 4. Для коржей смешать просеянную муку с какао, разрыхлителем. Затем добавить сахар и орехи. Соевое молоко смешать с лимонным соком, добавить масло и соль. Добавить сухие ингредиенты и перемешать. Тесто разделить на две части. Выпекать коржи в разогретой до 180 ˚ С духовке в течение 15-20 минут пока не затвердеют в форме предварительно уложенной бумагой для выпечки. Коржи охладить, и разрезать вдоль, чтобы получилось четыре коржа.
  5. 5. Для шоколадной глазури соевое молоко с сахаром довести до кипения, и залить в измельченный шоколад. Перемешать, пока шоколад не растает. В случае необходимости глазурь можно немного подогреть на водяной бане или в микроволновой печи.
  6. 6. На коржи уложить маринованные вишни, и крем, сформировав торт. Верхний корж залить теплой глазурью.
  7. 7. Для украшения сухую вишню окунают в растопленный шоколад и откладывают на бумагу, чтобы шоколад застыл. Для более впечатляющих декорации, можно смазать пищевым серебром, золотом или медью.
  8. 8. Для украшения шоколадной лентой, вам понадобится плотная полиэтиленовая пленка. Нарежьте ее на полоски нужной длины. Растопленный шоколад нанести шпателем на одну полоску, и придавить другой. Затем охладить при комнатной температуре и поставить в холодильник на 30 минут. После застывания, обрезать излишки шоколада по сторонам, и аккуратно удалить пленку.
Веганский торт Шварцвальд Веганский торт Шварцвальд Веганский торт Шварцвальд Веганский торт Шварцвальд Веганский торт Шварцвальд Веганский торт Шварцвальд Веганский торт Шварцвальд Веганский торт Шварцвальд Веганский торт Шварцвальд Веганский торт Шварцвальд Веганский торт Шварцвальд Веганский торт Шварцвальд Веганский торт Шварцвальд Веганский торт Шварцвальд Веганский торт Шварцвальд
распечатать
статью
добавить в
одноклассники
добавить
вконтакте
Также советуем посмотреть:

Уважаемые посетители!

Для того чтобы оставлять комментарии, вы должны быть зарегистрированы и авторизованы на сайте под свои логином.

Регистрация вам также позволит пользоваться и прочими функциями сайта.

Вы также можете авторизоваться на сайте с помощью своей социальной сети.