Сквош салат

мин

готовить

легко

Это вкусное блюдо из растительных компонентов, подается как салат. Также можно сделать его основным блюдом, добавив нут, черные бобы или запеченный нарезанный кубиками картофель.

Состав

Что нам потребуется:

1 качан капусты
1 чашка бульона
1 мускатная тыква (около 2 кг), очищенная и порезанная
1 красная луковица, нарезанная
4 финика без косточек, очень мелко нарезанных
2 столовые ложки уксуса

Как готовить

1. Капусту нарезать небольшими кусочками, исключая грубые ребра. Положить капусту в овощной бульон (оставив ½ стакана) в большую кастрюлю и варить на среднем огне.
2. Варить, накрыв и часто помешивая, пока капуста почти сникнет, около 3 минут.
3. Добавить в сквош тыкву, и продолжать варить, помешивая, пока капуста и тыква не станут мягкими, от 10 до 12 минут.
4. Охладить до комнатной температуры.
5. Между тем, в небольшой кастрюле, оставшиеся 1/2 стакана бульона добавить лук и уксус. Довести до кипения, уменьшить температуру, и варить, не накрывая крышкой, пока лук не станет очень нежным, и жидкость не уменьшается в два раза.
6. Перед подачей на стол перемешать сквош с луковой заправкой добавить фиников и подавать охлажденным.